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冬天吃鱼护血管 可吃鱼头会重金属超标吗

  多吃鱼对大家的身体是很有好处的,怎么样吃鱼是最健康的呢?生活中跟鱼头相关的美食有很多,如非常典型的几道美食,剁椒鱼头、鱼头泡饼、鱼头豆腐汤等等,但最近有一则传言却说,鱼头中含有很多的重金属,尤其是其中的汞成分,会诱发重金属中毒,再也不能食用鱼头了?事实真相是这样吗?

  鱼头到底可不可以食用呢?

  鱼本身是一种营养价值非常高的食材,鱼头跟鱼肉中都含有丰富的不饱和脂肪酸,尤其是出名的EPA跟DHA,对儿童的大脑中枢神经发育以及视力都有好处。

  对于正常的成年人来说,在一个星期内适量的吃些鱼,每周能够食用2次到3次,还可以给机体供给多种营养物质,是增强机体免疫力的必要食材之一,在冬天适量的食用,对预防心血管疾病还有好处。

  但这么好的鱼头就不能食用了吗?如果鱼头真的不能食用,这岂不是让众多爱好鱼头的人,都失去了自己的心头爱。对于这种说法,因为各种鱼的生长环境不同以及所处的生物链阶级不一样,鱼头中所含有的成分也是不固定的。

  就拿我们经常会食用的鲫鱼来举例,鲫鱼很多家庭的做法都是清蒸鲫鱼,鱼汤味道鲜美,鱼肉鲜嫩可口,可谓是养生的佳品。这样的鱼头,在相关的实验上发现,因为鲫鱼在众多的鱼类当中,个头是比较小的。

  鱼头的汞含量也只是在每千克只有0.36mg的量,完全是低于国家要求的标准,在安全食用的范围。因此,这个实验可以把鱼头不能吃的说法给消灭掉。但大家同样需要注意的是,并非所有的鱼头都建议大家食用。

  如果是大型的鱼,如鲨鱼、金枪鱼、剑鱼等等,会因为平时食用更多的食物,或者是会吃一些小鱼,受到的污染可能会更多一些,再加上多数大型鱼生活在无人工饲养的地方。所以,有好些因素都是我们不能够控制的。

  建议大家别食用这样的大型鱼头,真的有可能含有比较多的汞成分,机体摄入后,容易增加食物中毒的可能,出现全身酸痛、恶心、呕吐、头晕头疼、呼吸困难、牙龈肿痛、胸痛等多种呼吸道不适、消化道不适全身症状,对健康不利。

  当然,如果是小型的鱼头,或者是人工饲养的鱼,都是喂他们饲料,是有一定安全性的,在实验中的结果上我们也可以看到,并不会威胁到身体健康。对于这样的鱼头,大家还是可以烹饪成各种美食的,用高温处理好便可。

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